Reģionālās specialitātes

Vācija nav viena virtuve, bet gan pāris desmiti, un atšķirība ir lielāka, nekā vairums jaunpienācēju domā. Valsts kļuva par vienotu nāciju tikai 1871. gadā, un tās ēdieni joprojām atbilst vecajām karaļvalstu, hercogisšu un bīskapiju robežām, tāpēc trīs stundu brauciens ar vilcienu var aizvest jūs no teļa gaļas desas un saldajām sinepēm līdz kūpināta zuša un kāpostu sautējumam. Šī nodaļa ir ārzemnieka ceļojums pa Vācijas reģionālajām specialitātēm, reģionu pa reģionam, lai, kad ceļojums, pārcelšanās vai vakariņu ielūgums jūs aizvedīs uz jaunu vietu, jūs zinātu, ko turienes virtuve dara vislabāk un kā to pasūtīt. Mūsu tradicionālie vācu ēdieni nodaļā ir kartētas pamatnostādnes, kas kopīgas katram reģionam; šeit mēs pievēršamies vietējiem apstākļiem un iedziļināmies, ko katrs valsts nostūris piedāvā.

Bavārija un dienvidaustrumi: alus dārza galds

Bavārija (Bayern) ir Vācija, kādu iztēlojas pārējā pasaule, un šoreiz šī klišeja ir garda. Diena sākas pa vecam ar Weißwurst – gaišu desu, kas izgatavota no smalki maltas teļa gaļas un cūkgaļas muguras bekona, garšota ar pētersīļiem un citronu. Tradīcija vēsta, ka tā jāēd pirms pusdienlaika zvaniem, jo ​​laikā pirms ledusskapja ieviešanas to katru rītu gatavoja svaigu. Mizu neēd: vietējie iedzīvotāji to vai nu nomizo, vai arī “zuzeln” – izsūc gaļu tieši no apvalka, vienmēr kopā ar Süßer Senf (saldajām sinepēm), bezalkoholisko Brezn (kliņģeri) un, ja laiks atļauj, kviešu alu. Blakus tai atrodas Leberkäse – gluda cepta gaļas maize, kuras nosaukums nozīmē “aknu siers”, lai gan Bavārijas versijā parasti nav ne viena, ne otra. Silta maizes šķēle, iespiesta Semmel (maizes rullītī), kļūst par Leberkässemmel – klasiskām ātrajām pusdienām dienvidos.

Tomēr Bavārijas ēdināšanas sirds ir Alus dārzs — ēnains grants pagalms zem kastaņkokiem, kur veselas ģimenes pulcējas pie gariem koka galdiem. Šeit šķīvji ir paredzēti dalīšanai un alus baudīšanai. Obatzda ir obligāta uzkoda — nogatavojuša Kamambēra vai Brī siera biezenis ar sviestu, saldo papriku un smalki sagrieztiem sīpoliem, pasniegts kopā ar maizi vai kliņģeri. No virtuves nāk Schweinshaxe — cepta cūkgaļas locītava ar kraukšķīgiem sāļiem un Knödel kaudzīte sulas uzsūkšanai — vai nu no vecas maizes satīts Semmelknödel, vai no kartupeļiem gatavots Kartoffelknödel. Dzērieniem, kas pieder pie visa šī, mūsu... vīna un alus kultūra nodaļa ir īstā vieta, kur doties; šeit mēs paliekam pie ēdiena. Atstājiet vietu Dampfnudeln — tvaicētām rauga klimpām, kas tiek pasniegtas siltas vaniļas mērcē un ir mierinošs papildinājums aukstā laika maltītei.

Bavārijas ziemeļi ir sava veida valsts ēdienreižu ziņā. Frankonija (Franken), kas atrodas ap Nirnbergu, Bambergu un Vircburgu, ietur atšķirīgu galdu un nepateicas par to, ka to sauc par bavāriešu. Tās Bratwurst ir rupjāka un ar vairākām garšvielām nekā vairums citu, un svētdienas cepetis ir Schäufele – cūkgaļas plecs, kas lēni cepts uz lāpstiņas kaula, līdz kraukšķīgā gaļa pārvēršas kūstoši maigā gaļā, pasniegts ar tumšā alus mērci un pelmeņiem. Pašas Nirnbergas ieguldījums ir pētījums par to, kā mazas lietas darīt precīzi pareizi: Nirnbergas Rostbratwürste, pirksta lieluma, ar spēcīgu majorāna aromātu, tiek grilēta un apēsta sešas vai ducis vienlaikus. Tām ir ES aizsargātas izcelsmes zīme, tāpēc desu drīkst saukt par Nirnbergas desu tikai tad, ja tā ir pagatavota pilsētas robežās pēc tradicionālās receptes, pie kā mēs atgriezīsimies turpmāk. Frankonijā ir arī viena no blīvākajām mazo alus darītavu koncentrācijām pasaulē, kas ir stāsts dzērienu nodaļā, nevis šajā.

Švābija un Bādene: taupība pārvērsta mākslā

Dodoties pāri Bādenei-Virtembergai, desas nomaina nūdeles. Švābija (Schwaben), reģions ap Štutgarti, Tībingeni un Švābijas Albu, ir Spätzle mājvieta — mīkstas olu nūdeles, kas no dēļa nokasītas raupjās strēmelītēs tieši verdošā ūdenī. Savā visiecienītākajā formā tās kļūst par Käsespätzle, kas pārklātas ar rīvētu kalnu sieru un dekorētas ar kaudzi fritētu sīpolu — ēdienu, kas pārspēj jebkuru makaronu ar sieru un kam blakus nav nepieciešams nekas vairāk kā zaļie salāti. Otra Švābijas ikona ir Maultasche — liela makaronu kabata, pildīta ar maltas gaļas, spinātu, mērcētas maizes un sīpolu maisījumu. Švābi tās ēd trīs veidos: peldot dzidrā buljonā, sagrieztas šķēlēs un apceptas sviestā ar olu, vai “geschmälzt” zem brūninātu sīpolu lietus.

Maultaschen desām ir vislabākais stāsts vācu virtuvē. To iesauka ir Herrgottsbscheißerle, kas nozīmē "mazie Dieva krāpnieki", un izriet no stāsta, ka cisterciešu mūki tās izgudroja, lai gaļu kontrabandas ceļā ievestu ārpus Lielā gavēņa, paslēpjot to mīklā, kur, viņuprāt, Dievs to nevar redzēt. Šo ēdienu joprojām tradicionāli ēd Lielajā nedēļā. Tas ir arī aizsargāts nosaukums: Schwäbische Maultaschen 2009. gadā tika iekļautas ES reģistrā kā aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, tāpēc etiķete pieder Maultaschen, kas faktiski pagatavotas šajā reģionā. Gan leģenda, gan aizsardzība ir reālas, un abas pastāsta par to, cik nopietni švābi uztver pieticīgu pārpalikumu sainīti.

Šī taupība ir visas virtuves atslēga. Švābi visā Vācijā tiek ķircināti par viņu rūpību, ko simbolizē Kehrwoche — stingrā darba kārtība, kas nosaka, kuram pienākas kārta tīrīt koplietošanas kāpnes, un viņu ēst gatavošana ir taupība, kas pacelta mākslas līmenī: lēcas, milti, olas un veca maize pārvēršas par ēdienu, kura dēļ ir vērts ceļot. Ikdienas klasika ir Linsen mit Spätzle und Saiten — brūnās lēcas, sautētas ar nedaudz etiķa, pasniegtas virs Spätzle un divām tievām Saitenwürste (Vīnes stila desiņām). Svētdienās tiek pasniegta Zwiebelrostbraten — bieza liellopa filejas šķēle, kas pārklāta ar ceptu sīpolu mudžekli tumšā mērcē, atkal kopā ar Spätzle. Pat zupa ir taupīga un gudri pagatavota: Flädlesuppe ir labs liellopa buljons, kurā peld plānas, sarullētas pankūkas.

Federālās zemes rietumu mala stāsta maigāku, saulaināku stāstu. Bādene plūst lejup pa Reinu gar Francijas robežu, un tās virtuve ir līdzīga kaimiņvalstij: bagātīgākas mērces, vairāk medījuma un zivju, kā arī vīna lauku vieglums, par ko Bādenes iedzīvotāji ir klusi pārliecināti, padarot viņus par abu pušu labākiem ēdājiem. Šis ir viens no Vācijas siltākajiem nostūriem, un tā svētdienas pusdienas, ko noskalo ar vietējo Spätburgunder alu vai kraukšķīgu baltvīnu, šķiet tuvākas Elzasai nekā Albai. Dzērieni pieder mūsu... vīna un alus kultūra nodaļā, taču Bādenes galda nesteidzīgais, uz produktiem balstītais gars ir ļoti svarīga reģionālās kartes sastāvdaļa.

Reinzeme un rietumi: saldskābi un pildīti

Sekojiet Reinai uz ziemeļiem Ziemeļreinā-Vestfālenē un Pfalcā, un garšas kļūs zemes un nedaudz saldas. Ķelnes mājas klasika ir Himmel un Ääd, vietējā dialektā “debesis un zeme”, āboli debesīm un kartupeļi zemei: šķīvis ar kartupeļu biezeni un ābolu mērci, virsū treknu ceptas asinsdesas šķēli un apbrūninātiem sīpoliem. Reģiona lieliskais svētku cepetis ir Rheinischer Sauerbraten, katlā cepta gaļa, kas vairākas dienas marinēta etiķī un garšvielās. Tradicionāli to gatavoja no zirga gaļas, un daži vecās skolas miesnieki joprojām piedāvā šo versiju, taču tagad gandrīz visi izmanto liellopu gaļu. Tas, kas to nepārprotami padara par Reinzemes ēdienu, ir mērce, kas sabiezināta un saldināta ar Rosinen (rozīnēm) un Rübenkraut (cukurbiešu sīrupu) tumšā saldskābā mērcē, ko pasniedz ar Rotkohl (sarkanajiem kāpostiem) un Klöße (pelmeņiem).

Arī odekolons izspēlē jokus apmeklētājiem. Pasūtiet Halve Hahn, sagaidot, kā jau nosaukums sola, pusi vistas, un jums tiks pasniegta rudzu maizīte ar biezu nogatavināta Gouda siera šķēli, sinepēm un sīpolu riņķiem, un bez mājputnu gaļas. Nosaukums ir gadsimtu sens vietējo iedzīvotāju joks, un kölnerieši joprojām izbauda apjukuma brīdi no malas. Vienkāršākas un visos rietumos iecienītas ir Reibekuchen — kraukšķīgas pankūkas no rīvētiem neapstrādātiem kartupeļiem, kas ceptas līdz zeltainam un ēdamas ar ābolu mērci vai Rübenkraut mērci. Tās ir pieejamas katrā tirgū un Ziemassvētku gadatirgū; ielu stendu versija ir iekļauta mūsu... ielu ēdiens un uzkodas nodaļa.

Uz dienvidiem, Reinzemē-Pfalcā, atrodas viens no Vācijas raksturīgākajiem ēdieniem — Pfälzer Saumagen. Nosaukums nozīmē “sivēnmātes vēders”, kas drīzāk raksturo pagatavošanas metodi, nevis garšu: cūkas kuņģi izmanto kā dabisku apvalku, pilda ar garšvielām bagātinātu cūkgaļu un kartupeļiem, sautē uz lēnas uguns, pēc tam sagriež šķēlēs un apcep pannā, lai ārpuse kļūtu kraukšķīga. Tas kļuva nacionāli slavens kā kanclera Helmuta Kola iecienītākais ēdiens, kurš nāca no šī reģiona un bieži to pasniedza valstu vadītājiem, sākot no Gorbačova līdz pat Tečerei. Tas nav ES aizsargāts nosaukums, taču tā ir īsta vietēja tradīcija, ko vislabāk baudīt Pfalcas vīna ciematā ar glāzi reģiona baltvīna. Kaimiņos esošajā Zārlandē, tieši pie Francijas robežas, ir savs kartupeļu specialitāte — Dibbelabbes — sasmalcinātu kartupeļu sacepums, kas pildīts ar puraviem un bekonu un cepts līdz kraukšķīgai.

Visā Francijas pierobežā jūs sastapsiet Flammkuchen, robežas kopīgo dārgumu. Ļoti plānu maizes mīklas pamatni iesmērē ar Crème fraîche, pārkaisa ar sīpoliem un Speck (bekona šķēlītēm) un cep ļoti karstā cepeškrāsnī, līdz malas apbrūnē, pēc tam sagriež kvadrātos un ēd ar pirkstiem. Tas pieder tikpat daudz Elzasai kā Vācijai, un tieši tā arī ir: valsts nomalē reģionālā virtuve vairs nerespektē karti. Vīni, kas sader ar Flammkuchen un Saumagen, no Pfalcas un Bādenes vīna dārziem, ir mūsu... vīna un alus kultūra nodaļa.

Ziemeļi: siļķes, kāposti un jūras smarža

Piekrastes zemes, sākot no Hamburgas un Brēmenes līdz pat Šlēsvigai-Holšteinai, Lejassaksijai un Meklenburgai, ēd ar muguru pret Ziemeļjūru un Baltijas jūru, un zivis ir visapkārt. Ātrais, lētais ikdienas baudījums ir Fischbrötchen — kraukšķīga maizīte, pildīta ar zivīm un ēdama stāvus pie ostas: mīksta, maiga Matjes (jauna sālīta siļķe), asa marinēta Bismarckhering, karsta cepta Backfisch vai kaudze mazu, brūnu Nordseekrabben (Ziemeļjūras garneļu), vienmēr ar svaigiem sīpoliem un bieži vien marinētu gurķi. Tā ir ziemeļu atbilde uz ielu ēdienu, un mūsu... ielu ēdiens un uzkodas nodaļa seko līdz stendam. Aiz maizītes piekrastē lepojas ar pannā ceptu plekstu (Scholle), bieži pagatavotu “Finkenwerder Art” ar bekonu, un kūpinātu zuti (Aal) — Hamburgas un Baltijas jūras delikatesi ar dziļu zeltainu mīkstumu.

Ēdiens, kas pārsteidz ikvienu jaunpienācēju, ir Labskaus, un tas atmaksā atvērtu prātu. Radīts kā jūrnieku ēdiens, gatavots no tāla jūras brauciena laikā uzkrātā, tas saspaido sālītu liellopu gaļu kopā ar kartupeļiem un bietēm pārsteidzoši rozā mērcē, pēc tam to papildina ar ceptu olu, marinētu siļķi, ko sauc par Rollmops, un marinētu gurķīti. Tas izskatās ne ar ko citu uz vācu galda, un tam ir sāļš, pikantas un patiesi sātīgas garšas. Nevērtējiet to pēc fotogrāfijas; pasūtiet to īstā Hamburgas vai Ķīles ostas krogā, un jūs sapratīsiet, kāpēc jūrnieki bija priecīgi to redzēt.

Ziema pieder Grünkohl mit Pinkel — lielajiem ziemeļrietumu svētkiem ap Oldenburgu, Brēmeni un Lejassaksiju. Spirālveida kāposti tiek sautēti stundām ilgi, ideālā gadījumā pēc pirmajām salnām, kopā ar Pinkel — kūpinātu auzu, putraimu un garšvielu desu, kā arī Kassler (žāvētu kūpinātu cūkgaļu) un vārītiem kartupeļiem. Tas tiek pasniegts, ievērojot vienu no Vācijas jautrākajām tradīcijām — Kohlfahrt jeb Grünkohlfahrt: grupa saģērbjas, dodas aukstajā laukā, velkot ar šnapsi un karstajiem dzērieniem piekrautus ratiņus, pa ceļam spēlē muļķīgas spēles un noslēdz dienu krogā, ēdot kāpostus, līdz neviens vairs nevar pakustēties, kronējot lielāko ēdāju par Kohlkönig jeb kāpostu karali. Ārzemniekam tas ir viens no siltākajiem veidiem, kā pavadīt tumšu janvāra vakaru, un uzaicinājums uz to ir tā vērts, lai pieņemtu.

Arī ziemeļiem ir sava saldā puse. Hamburgas konditorejas izstrādājums ir Franzbrötchen — saplacināta, karamelizēta sviesta, ar kanēli un cukuru apviļāta mīklas rullis, lipīgs vidū un kraukšķīgs malās, ko pārdod katrā pilsētas maiznīcā un gandrīz nekur citur. Ar Fischbrötchen, Franzbrötchen un Grünkohl šķīvi ziemeļu galds pierāda, ka sātīgs ēdiens nav tikai dienvidu ieradums; tas vienkārši garšo pēc sāls un dūmiem, nevis alus un cūkgaļas.

Austrumi un centrs: desiņas, marinēti gurķīši un Berlīnes šķīvis

Tīringene (Thüringen), valsts zaļā sirds, dedzīgi sargā divas ikonas. Pirmā ir Tīringenes rostbratwurst (Rostbratwurst) – gara, plāna un bagātīgi garšota ar majorānu, ķimenēm un ķiplokiem, grilēta uz oglēm, līdz miziņa pārlūst, un ēdama nelielā maizītē ar sinepju svītriņu. Pieraksti par to sniedzas kopš 1404. gada, un tagad tai ir ES aizsargāta izcelsmes zīme, tāpēc nosaukums pieder desiņām, kas ražotas Tīringenē pēc tradicionālās receptes. Otrā ir Tīringenes Kloß (Thüringer Kloß) – gaiša, zīdaina pelmeņa, kas gatavota no neapstrādātu, sarīvētu un vārītu kartupeļu maisījuma, vārīta vesela un pasniegta kā neatņemama piedeva jebkuram svētdienas cepetim, piemēram, Tīringenes Sauerbraten (Sauerbraten). Abas ir reģionālā lepnuma lietas, un abi ir aizsargāti nosaukumi, nevis brīvi apraksti.

Saksijai (Sachsen) ir saldāka reputācija, kas veidota uz Drēzdenes un Leipcigas kafijas galdiņiem. Tās ikdienas dārgums ir Eierschecke, Drēzdenes kūka ar trim kārtām, plānu pamatni, biezpiena un krēma vidu un bagātīgu olu krējuma virspusi, kas cepta, līdz tā ir tikko sacietējusi. Tās slavenais eksports ir Drēzdenes Christstollen, blīvs, marcipāna un augļu Ziemassvētku klaips, kas apbērts ar pūdercukuru. Kopš 2010. gada tā ir aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, ko ražo tikai maiznīcas Drēzdenē un tās apkārtnē, un pilsēta to svin katru decembri Stollenfestā, kur milzīgs Stollen tiek vests pa ielām un sagriezts ar svinīgu nazi. Šis festivāls un Ziemassvētku tirdziņi, pie kuriem tas pieder, ir aprakstīti mūsu... ceļvedis vācu svētkos.

Liela daļa austrumu joprojām ēd VDR, sociālistiskās Austrumvācijas, kas pastāvēja līdz 1990. gadam, gados veidotā veidā. Visspilgtāk saglabājusies ir Soljanka, skāba un pikanta marinētu gurķu, kūpinātas gaļas vai desu, tomātu un paprikas zupa, kas ieradās caur Padomju Savienības saitēm un kļuva par ēdnīcu pamatēdienu; to joprojām var atrast ēdienkartēs no Rostokas līdz Kemnicai. Brandenburgas ieguldījums ieskauj Berlīni Šprēvaldes ūdeņainajā labirintā, kuras Spreewälder Gurken, mazi, kraukšķīgi marinēti gurķīši, ir aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde kopš 1999. gada un kļuva par nostalģisku austrumu simbolu pēc tam, kad tie filmējās filmā "Ardievu, Ļeņin".

Berlīnē ir vienkāršs, sātīgs, pilsētas darba galds. Ēdiens, kas jāzina, ir Eisbein, kūpināts un vārīts cūkgaļas locītava, gaišais ziemeļu brālēns Bavārijas Schweinshaxe, pasniegts ar skābētiem kāpostiem un Erbspüree (zirņu biezeņa) kaudzīti. Pilsētas ceptā gaļas kotlete ir Bulette, savs vārds tam, ko citos reģionos sauc pavisam citādi, un tās ar ievārījumu pildītais virtulis ir Pfannkuchen, kas mulsina ikvienu vācu apmeklētāju no citurienes, kurš sagaida, ka šis vārds nozīmēs plakanu pankūku. Un tad ir Currywurst, sagriezta desa zem karija kečupa, ko Berlīne apgalvo par savu izgudrojumu; tā kā tā pieder pie ietves, nevis vakariņu galda, mēs to pasniedzam saviem... ielu ēdiens un uzkodas nodaļa.

Kā reģionālie ēdieni iegūst aizsargātu nosaukumu un sašķeļ valsti

Tiklīdz sākat pievērst uzmanību Vācijas reģionālajiem ēdieniem, jūs sākat pamanīt juridisku zīmi, kas pievienota pazīstamākajiem no tiem: geschützte Herkunft jeb aizsargāta izcelsme. Eiropas Savienība īsteno divas shēmas: geschützte geographische Angabe jeb aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (ggA marķējums) un stingrāko geschützte Ursprungsbezeichnung jeb aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (gU), un pārsteidzoši daudziem šajā nodaļā aprakstītajiem ēdieniem ir šāda zīme. Nirnbergas Rostbratwürste ir aizsargātas kopš 2003. gada, Schwäbische Maultaschen kopš 2009. gada, Dresdner Christstollen kopš 2010. gada un Spreewälder Gurken kopš 1999. gada, savukārt Thüringer Rostbratwurst un Thüringer Kloß arī ir aizsargātas. Praksē tas darbojas līdzīgi kā noteikumi par šampanieti vai Parmas šķiņķi: desu drīkst pārdot kā Nirnbergas desu tikai tad, ja tā ir pagatavota Nirnbergā pēc tradicionālās receptes. Jaunpienācējam tas ir noderīgs īsceļš, neliela garantija, ka nosaukums ēdienkartē nozīmē to, ko tas saka.

Vēl viena lieta, ko jūs uzzināsiet, ir tā, ka vācieši nevar vienoties par to, kā saukt vienu un to pašu ēdienu, un viņiem patīk strīdēties. Vienkārša cepta gaļas kotlete ir spilgtākais piemērs: lielākajā daļā ziemeļu un rietumu tā ir Frikadelle, Berlīnē Bulette, Bavārijā Fleischpflanzerl un Švābijā un Bādenē Fleischküchle, un tas viss viena iemesla dēļ. Kartupeļu salāti sadala valsti pa stingru līniju, ziemeļos tie ir auksti un krēmīgi pagatavoti ar majonēzi, bet dienvidos - silti ar buljonu, etiķi un eļļu, un neviens pavārs nešķērsos grīdu. Pat pieticīgā brokastu maizīte ceļojuma laikā maina nosaukumu no Semmel uz Schrippe un Wecken. Šīs lūzuma līnijas un kopīgās maizes un kartupeļu pamatelementi, kas atrodas zem tām, ir sīkāk kartēti mūsu... tradicionālie vācu ēdieni nodaļa.

Tas viss kopā veido valsti, kurā ēdiens ir identitāte un kur ātrākais veids, kā atrast cilvēku, ir pajautāt, kā viņš sauc savu gaļas bumbiņu. Reģionālā karte arī nav muzeja eksponāts: tā ir atrodama katrā ēdienkartē un katras maiznīcas skatlogā, un tā atalgo ārzemnieku, kurš pārcelšanos vai nedēļas nogales ceļojumu uztver kā iespēju paēst kaut kur jaunā vietā, nevis pasūtīt vienu un to pašu šniceli visur.

Ēdot vācu reģionālās virtuves ēdienus kā vietējais

Praktiskais knifs, lai labi paēstu, ir atrast pareizo istabu. Reģionālā virtuve mīt Gasthaus vai Wirtshaus – ģimenes vadītajā krogā, kur ēdienkarte ir īsa, porcijas lielas un ēdieni ir vecmāmiņu gatavoti. Meklējiet aiz laminētās tūristu kartes ar roku rakstītu Tageskarte (dienas ēdienkarti) vai īpašo piedāvājumu tāfeli, jo tieši tur virtuve ievieto to, ar ko lepojas un kas ir svaigs tajā nedēļā. Ja rodas šaubas, pajautājiet apkalpotājam, kāds ir vietējais ēdiens, un pasūtiet tieši to; jūs gandrīz nekad netiksiet maldināts, un pats jautājums parasti sāk siltu sarunu.

Ļaujiet gadalaikiem vadīt arī jūs. Pavasaris atnes Spargelzeit, balto sparģeļu nedēļas, ko liela daļa valsts uzskata par nacionālu notikumu; vasaras beigās atnāk pirmās zeltainās Pfifferlinge (gailenes); rudenī atnāk duļķainais jaunais vīns un siltais sīpolu pīrāgs no vīna ciematiem; un dziļā ziemā - Grünkohl ziemeļos un Ziemassvētku tirdziņš Stollen austrumos. Sezonas ēdienu pasūtīšana ir vienkāršākais veids, kā vislabāk nobaudīt reģionu, un mūsu... tradicionālie vācu ēdieni nodaļā šis kalendārs ir pilnībā izklāstīts.

Pats galvenais, uztveriet vietējo specialitāti kā ieeju. Vācieši ātri sasilst pret ārzemnieku, kurš patiesi interesējas par viņu Maultaschen vai Grünkohl, un maz kas ātrāk salauž ledu kā pievienošanās Kohlfahrt janvārī, vīna festivāls septembrī vai gara pēcpusdiena pie alus dārza galda, ko dala ar svešiniekiem. Ēdiens šeit ir saistīts ar piederību, un izsalkuša un zinātkāra ierašanās ir īsts solis ceļā uz sajūtu kā mājās, jo mūsu padomi sociālā tīkla veidošanai nodaļā ir paskaidrots. Tāpēc nākamreiz, kad vilciens jūs nogādās jaunā vietā, izlaidiet ēdienu, ko jau zināt. Pajautājiet, ko piedāvā šis reģions, pasūtiet to un ļaujiet Vācijai jūs pabarot ar vienu lepnu, īpašu šķīvi vienlaikus.